Ein Bordeaux-Wein ist ein Wein, der in der Region Bordeaux im Südwesten Frankreichs hergestellt wird. Das Zentrum von Bordeaux ist die Stadt Bordeaux, die am Fluss Garonne liegt. Nördlich der Stadt mündet die Dordogne in die Garonne und bildet das breite Mündungsgebiet der Gironde, das das gesamte Departement Gironde mit einer Gesamtrebfläche von über 120.000 Hektar umfasst und damit das größte Weinanbaugebiet Frankreichs ist. In durchschnittlichen Jahrgängen werden mehr als 700 Millionen Flaschen Bordeaux-Wein produziert, die von großen Mengen an alltäglichem Tafelwein bis hin zu einigen der teuersten und prestigeträchtigsten Weine der Welt reichen. Die überwiegende Mehrheit der in Bordeaux produzierten Weine sind Rotweine (in Großbritannien manchmal „Claret“ genannt), während süße Weißweine (vor allem Sauternes), trockene Weißweine und (in viel geringeren Mengen) Rosé- und Schaumweine (Crémant de Bordeaux) den Rest ausmachen. Bordeaux-Wein wird von mehr als 8.500 Erzeugern oder Châteaux hergestellt. Es gibt 54 Appellationen für Bordeaux-Wein.
Das linke Ufer liegt auf der Atlantikseite der Flüsse Gironde und Garonnne, während das rechte Ufer rechts und nördlich der Dordogne liegt, die ebenfalls in die Gironde mündet. Das Gebiet zwischen den Flüssen ist unter dem Namen Entre Deux Mers bekannt – wörtlich: ‚zwischen zwei Meeren‘ auf Französisch.
Die Region beherbergt eine Vielzahl der bekanntesten Weingüter der Welt, aber sie machen nur einen kleinen Teil der 120.000 Hektar Rebfläche aus, die sich über das gesamte Departement Gironde in Aquitanien erstrecken und deren Ursprünge wahrscheinlich rund 2.000 Jahre zurückreichen, als die Römer das Gebiet beherrschten.
Wichtige Appellationen
In Bordeaux gibt es 57 Appellationen, was es zum größten Produzenten von Appellationsweinen in Frankreich macht.
- Haut-Médoc: Eine Appellation, die sich von Blanquefort im Süden bis nach St-Estèphe im Norden erstreckt. Die Reben sind in 15 Gemeinden angepflanzt und bieten die größte Vielfalt an Stilen im gesamten linken Ufer.
- Margaux: Mit 1.100 ha hat es nur ein paar weniger als St-Estèphe und eine sehr große Vielfalt an Böden.
- Pauillac: Mit seinen 900 ha zwischen St-Julien im Süden und St-Estèphe im Norden gelegen, ähnelt Pauillac weder dem einen noch dem anderen mit Stolz. Der Stil von Pauillac ist vielfältig; der Duft von Lafite, die Strenge von Latour und die Üppigkeit von Mouton machen dies deutlich, wobei die Basis eine Dichte des Geschmacks und eine Festigkeit ist, die Zeit braucht, um sich zu öffnen.
- St-Estèphe: Mit nur fünf der 62 Crus Classés des Medoc könnte man meinen, dass St-Estèphe weniger in der Lage ist, um Aufmerksamkeit zu konkurrieren, aber es ist die Vielfalt der Stile in Verbindung mit einer gewissen robusten Solidität der eher lehmigen Böden, die es zu einer sicheren Sache macht.
- St-Julien: Stets die homogenste Gemeinde im Médoc, mit 80% der 775 ha, die den Crus Classés gewidmet sind.
- St-Emilion: Die Böden reichen von Lehm über Kies bis hin zu Kalkstein. Premiers grands crus wie Ausone und Cheval Blanc sind den ersten Gewächsen des linken Ufers ebenbürtig.
- Pomerol: Pomerol ist die Heimat winziger Weingüter und ‚garagistes‘. Es gibt keine offizielle Klassifizierung, aber es ist die Heimat von Titanen wie Petrus. Der Anteil an dichtem blauem Lehm in den Weinbergen gehört zu den höchsten der Welt.
- Sauternes & Barsac: Die Heimat einiger der berühmtesten Botrytis-Weine, wie z.B. Château d’Yquem.
Bordeaux Aromen
Bordeaux-Rotweine haben einen mittleren bis vollen Körper mit kräftigen Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Pflaumen und einer erdigen Note, die an nasse Erde oder Bleistiftminen erinnert. Je nach Qualität, Jahrgang und Region im Bordeaux reichen die Fruchtaromen von herberen Früchten bis hin zu süßeren, reifen Früchten. Wenn Sie die Weine verkosten, strotzen sie vor mineralischen und fruchtigen Noten, die in stachelige, pikante, mundtrocknende Tannine übergehen. Die Tannine sind oft so hoch, dass die Weine mehrere Jahrzehnte alt werden können. Das hängt vor allem mit den Trauben zusammen, die für die Mischung verwendet werden, sowie mit der Reifung in französischen Eichenfässern… Der beste Weg, um zu verstehen, was wir ‚Terroir‘ nennen, ist eine unserer Weinreisen!
Apropos Reifung: Eines der Geheimnisse, um große Bordeaux-Weine zu finden, hat viel mit der Suche nach großen Jahrgängen aus der Region zu tun (große Jahrgänge scheinen 1-2 Mal alle 5 Jahre aufzutauchen) und dann mit der Bevorratung. Selbst erschwingliche Weine sind bei einem guten Jahrgang in Bordeaux großartig. Da sich das Wetter ändert, scheinen große Jahrgänge häufiger aufzutauchen. 2015 und 2016 waren beides erstaunliche Jahrgänge mit einem großen Alterungspotenzial.
Verschnitt
Eines der wichtigsten Dinge, die man über Bordeaux-Weine wissen muss, ist, dass sie in den meisten Fällen eine Mischung aus verschiedenen Rebsorten sind. Der rote Bordeaux Blend ist einer der meistkopierten auf der ganzen Welt und besteht aus Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec (mit einem winzigen Anteil an Carménère). Es ist wie in der Alchemie, wir glauben, dass 1 + 1 = 3 ist. Das Ergebnis ist immer komplexer als die einfache Addition von 2 verschiedenen Trauben. Natürlich hat das Verhältnis der Trauben in der Mischung einen Einfluss auf den Geschmack (siehe die wichtigsten Mischungen unten). Kommen Sie mit auf diese Tour mit Bordeaux Wine Trails und lernen Sie die Kunst des Verschnitts von Merlot und Cabernets kennen!
